求助，我要怎样才可以驳倒刁民

我公司5月份来了个员工，并签订劳动合同，12月份离开公司。公司每天上5天班8小时，超过8小时都支付了加班工资，（劳动合同上签订的是每周工作6天，实际只工作了5天）但是员工每周六都打上班卡，没有打下班卡，公司由于管理疏忽，没有注意。12月份离职后，到劳动局投诉说：我们没有支付他周六加班的费用，要求公司支付他来公司到走的时候的周六休息日加班费用。证据除了工卡上有周六他打的上班时间卡，还打了每个周六的出货单，他将平时的电脑出货单将日期改成周六的出货单，然后要主管签名，（主管不清楚状况的情况下签了字，因为这个事情，最后主管发现该员工是拿来告公司，最后也辞职走了，现在无法联系到该主管），出货单上没有公司盖章，只有他与主管的签名，公司的考勤制度上有写明，加班要写加班申请。请问我要怎样举证才不用支付周六的加班费用。