因未签订劳动合同亦未缴社保而引起的劳动仲裁

我司一员工于2008年2月29日入厂，试用期（一个月）内公司安排签订劳动合同，当时由于该员个人原因拒签，可能是担心签了合同就不好辞职，对此公司未强行执行，直到6月15日该员提出辞职，公司批准其6月30日离职，后发现该员经营与本公司相同性质的产品，并且该员于11月7日直接向劳动保障局申请仲裁，称我司不与他签订劳动合同，不依法缴纳社保，要求公司按两倍工资赔偿。公司接到应诉通知书后，想庭外和解，可对方态度还挺强硬。现在也只好面对现实做好开庭答辩的准备了。