未签合同双倍工资的劳动仲裁

我们公司的上海办事处在8月1日招了一个人，我们收到入职资料并知道该员工入职的时候已经是8月21号了，这个人工作表现不太好，公司老板也不懂劳动合同法，说不跟他签合同，而且我们公司一直一来是试用期转正后签合同的，于是他的合同一直没签。直至试用期结束前3日，也就是10月29日，我们开出了退工信，辞退了这名员工。