普通人的泡菜日子

城市与农村的区别——生活在城市，每天都行色匆匆，周末就像过年，只想好好地休息好好地吃一顿；生活在农村，采菊东蓠下，悠然见南山，周末心里就盘算着该去买点肉，怕家里突然来了客人没什么好招待的。 我是个普通人，游走在城市与农村之间，没有太多的想法，能过怎样的日子就会想方设法将它过好。特别喜欢吃妈妈做的坛子菜。有事回了趟农村老家，什么都不要，就要了一大罐妈妈亲手做的辣椒罗卜，香香的坛子菜味弥漫在空气之中，惹得我胃口大开，工作时间都想着要吃，嘴馋地不行。 刚好周末，阳光斑驳陆离，透过树梢长吻窗帘。我忽然来了兴致，可不可以亲自动手做一坛子泡菜？ 念头转得快，动作也跟得快。我立即跑到菜市场，经过精心挑选，买来了白萝卜，红萝卜，青豆角，红色朝天椒，大蒜头，生姜。不知道到底该怎么做，头脑里除了一腔热情，似乎并没有多少轮廓，所以买的菜仿佛就是为了上演一场颜色混战，白的白，红的红，绿的绿，黄的黄。颜色能刺激食欲，怪不得很多人家的餐厅都要悬挂五颜六色、垂涎欲滴的水果画，这一大堆新鲜欲滴的菜刺激得我热血沸腾，巴不得立即就做出一盘活色生香的坛子菜。 初冬的水温还有点凉，我受伤的脚还有点站不稳。可心底的兴奋让我在厨房里开始了大战，一大坛美美地香香地坛子菜似乎就要呼之欲出… 第一道工序：清洗。 第二道工序：切、摘、剥。这里不得不夸下自己的刀功，只见刀法娴熟，切的萝卜条厚薄均匀，辣椒我用了圈形，大蒜和姜我用了片形，色相是绝对没问题的，我对自己的作业很满意。 第三道工序：晒干主菜的水份。我一直不明白为什么妈妈每次做坛子菜都要将切好的菜拿出去晒干；现在自己做才明白，太湿放进坛子里容易变酸，太干又不容易入味不好吃，稍微缩干点水份能让萝卜条和豆角根变脆，又不失其鲜味。事非经过不知难，事到临头才知易，经验来自实践，懒人是无法体会到这个过程中的快乐的。我将菜条晒了将近8个小时，中午翻了下边，让萝卜条和豆角根充分享受阳光的抚爱，直到下午太阳落山才收回来。看着早上还饱满的萝卜与豆角根此刻缩紧了，散发出坛子菜最初的香味，我兴奋不已。 第四道工序：拌配料。最好玩的是这道工序，将切好的辣椒、大蒜片、生姜片搅到一起，加入豆豉、大勺大勺的盐，还有一小勺香油，香气立即扑鼻而来，我拌了又拌，爱不释手。 第五道工序：拌主菜。最关键的一道工序。关键不在于如何拌，而在于如何放盐，盐多了容易酸，盐少了不入味。将收回来的主菜再次洗了下水，放到阳台上过滤，确保滤干了水份，倒入配料盆中，加盐搅拌。这个过程很享受，亲眼着着一大盆五颜六色的菜在自己手中活灵活现，香气四溢，偷偷尝了口萝卜条，居然又脆又辣，立即就能吃了！很奇妙！唯有豆角根还有点青味，听说入了坛子青味更重，非得在坛子里呆足了日子，那青味才能自然去除。这便是生活的原味吧，非得要在日子里千锤百炼，方能成大器。 第六道工序：入坛。最后一道工序了，郑重其事地将拌好的坛子菜一点一点地装入坛子里，坛子口用保鲜袋挡住了外界空气的诱惑，怕露气，又用橡皮筋加了层固，更绝的是，坛子盖一盖上，又放了点水在坛子盖外面，从此，世界与它一水相隔，任其在坛子里如何千锤百炼，不日之后再现人间却是千娇百媚，人见人爱了。 至此，我完成了我人生中的第一坛泡菜作业。全程感受良多，兴奋不已。我想，开坛之日，更是我的开心之时吧。 后记：作为一名培训师，经常要做的事是去启发和引导成人学员，这事情做得多了，对工作和生活竟然越发敏感了起来，即使最细小的事情都能感悟出生命真谛，而且非要亲自去尝试，才能感悟真实。普通人的泡菜日子，真实的日子。